Comida Vegetariana

Ingredientes:
4 cebolas grandes
1/2 chávena de arroz cozido
1/2 chávena de arroz de feijão preto cozido
1/4 de chávena de tomates secos hidratados
1/4 de chávena de amêndoas picadas
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1/2 colher de chá de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1/4 de chávena de coentro picado
1/2 chávena de vinho tinto
1/2 chávena de caldo de legumes (agua em que cozeste legumes)
pão ralado

Preparação:
Descasca as cebolas, corta o topo e retira o miolo, deixando-as com uma espessura de mais ou menos 1 cm.
Cozinha a cebola no vapor rapidamente para que não perca a consistência. Pica o restante da cebola que retiraste do centro e reserva para o recheio.
Pré aquece o forno a 375°(médio). Numa panela mistura cebola picada, arroz, feijão, tomates, amêndoas e os
temperos. Recheia as cebolas e polvilha o topo com pão ralado.
Coloca numa assadeira untada e rega com vinho e caldo de legumes. Assa cerca de 30-35 minutos. Serve com salada e torradas.

Variações: Podes adicionar cogumelos Shitake e alho amassado ao recheio.
O mesmo recheio pode ser usado para rechear tomates, beringela ou abobrinha.