Comida Vegetariana

Ingredientes:
2 chávenas de soja em cubos
1 chávena de batatas (cortadas em rodelas)
3 cebolas grandes cortadas em lâminas
2 pimentos vermelhos cortados em tiras
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
3 ovos cozidos e picados
1 chávena de (chá) azeitonas pretas (sem caroço)
1 chávena de salsa e cebolinha picadas
5 dentes de alho
1/2 chávena de (chá) azeite
molho de soja
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Deixa a soja de molho numa chávena de água com um pouco de molho de soja, aproximadamente 20 minutos. Após a soja estar hidratada, corta-a em tiras e refoga em lume brando com o líquido que ficou de molho. Tempera com salsa, cebolinha, alho, sal e pimenta.
Coloca num pirex, uma camada de batatas, uma de soja e outra com os restantes ingredientes (pimentos,
tomates, ovos cozidos, azeitonas) , repete as camadas até os ingredientes terminarem.
Rega com azeite e leva ao forno cerca de 30 minutos, coberto com papel alumínio, até que as batatas fiquem
macias.